金雞去骨海南雞專門店 - 好味海南雞、狀元蹄

那天閒來無事在黃昏後到西貢走走，比早上喧鬧生氣勃勃的感覺，入夜後的西貢顯得格外的寧靜舒適。除了特地過來享受這份寧靜以外，我們也特別過來一試這家西貢大熱的海南雞店。

到了餐廳門口等，小小的店內五張枱都坐滿了人，店員細心問我們要坐店內/店外，我們比較想舒適用餐所以不介意多等一會；店員接著再提早問我們會不會點海南雞，原來因為數量有限，我們點的已是最後一份！真幸運！是次便點了一份雙人套餐，有老火湯、海南雞、狀元蹄及油菜。老火湯是南瓜粟米瘦肉湯，味道很好，感覺滋潤有益。

海南雞做得很嫩滑又不失雞味，不用沾上任何醬汁，海南雞的那種香滑脂味已然盡出；雞皮及皮下的脂肪比例不會過多，所以連平常不太吃雞皮的我們也忍不住連雞皮一起吃，口感會更好！伴著薑蓉、泰式辣醬及甜鼓油，可以自己為海南雞加上喜愛的味道。

油飯當然是海南雞的最佳拍擋！但這裡的油飯似乎較健康味道較淡及少油。如果更濃味及油份較多口感會更好。

滷水西貢狀元蹄味道則偏濃，已拆骨的豬肉泡在濃稠的滷水汁當中。初嚐一口，豬皮雖連著豬肉，但半點肥膩的感覺也沒有，相信是在炆煮之時已把脂肪盡數迫出，令狀元蹄保留滑口不膩。滷水汁的味道亦跟狀元蹄非常搭配，不錯！

金雞去骨海南雞專門店

地址：西貢福民路(食街)34號地舖

平均消費：＄80