家香 - 香港地新式懷舊fusion

(餐廳已經結業，特留此Post作記錄)香港確實有不少中西合壁的fusion菜，但集懷舊、玩味、家常菜及新派菜式於一身的餐廳，你又數得出多少間呢？

在Kasa家香好像發現了一片新天地。近年全球經濟趨勢走向下行，「全球化」神話破滅後，「在地化」的理念又再萌牙。香港這個不中不西的文化交匯點，變出了自身的獨特魅力後似乎未有好好發揮。在珍惜本土文化保持獨特性的同時，如果能使自身價值化成經濟動力，將會是未來經濟發展的一個重要方向。Kasa家香把我們每天都吃的菠蘿包、梅菜肉餅、煲仔飯化成高級料理，誰說地道不能變高級？

開業約半年的Kasa家香座落於灣仔商業區，故暫以附近辦公室的打工仔為主要客源，要不是到處「獵食」也不容易找得到呢！

先被這個繪有「萬壽無疆」字樣的蓋碗吸引著目光！誰不喜歡這些中國傳統蓋碗呢？餐廳以這種傳統中式具皿盛著港式奶茶、咖啡、鴛鴦等熱飲，十分搶眼，亦滿足了文青愛復古、懷舊的心！

Latte還有拉花呢！中西合壁，真的不常見！

有想過煲仔飯會是前菜嗎？哈哈！四口吃得完的「煲仔飯」用上蠟腸、芝士及米飯油炸成飯球，外層金黃香脆如飯焦，再蘸上甜豉油，完全將煲仔飯的精髓盡顯！

另一前菜 梅菜肉餅流心蛋又是傑出之作。流心蛋的受歡迎程度不必多說，而外層為梅菜肉餅再炸成金黃色？原來是意想不到的配襯！雖然不太吃到梅菜的鹹香，但肉餅和蛋白、蛋黃亦非常細嫩，即有創意又好吃！

家鄉漢堡也算是另一個較多OL會點的早餐，份量不少啊！切開軟身的菠蘿包，放上一片日式叉燒，並以加入了薑的蛋黃醬調味，再蓋上一隻太陽蛋，怎麼可能不滿足？

主菜方面，這客薑蔥三文魚絕對讓我們喜出望外！

三文魚到底有多少種吃法？刺身、香煎、烤焗、煙熏、炙燒應該是最常用的煮法。然而，清蒸配薑蔥還是第一次嚐到呢！真心不騙，魚肉超級超級嫩滑！配以薑茸立即一秒變中式，哈哈！而且還是出奇地毫無違和感呢！

把煎得硬身的完整三文魚皮側面地插在魚身上，即時平面化成立體，造型分翻上一倍！不禁對廚師的用心暗暗點頭。

還有這個以創辦人的祖母家傳秘方製成的家香咖喱雞，上桌時已散發著濃濃的咖喱和椰汁香氣。醬汁香濃而帶微辣和椰香，加上鮮嫩的雞肉和馬鈴薯，拌飯就最好不過了！

然後到了我們最期待的甜品了！這個千層西多士一共有八層，夾著nutella、peanut butter、牛油、煉奶和糖漿等，超級邪惡！！！卡路里超高的，但我覺得絕對是值得的啊！

再來一個奶皇流沙心太軟。一向都喜歡奶皇甜品，而這個奶皇流沙心太軟沒有讓我失望！切下便看到流沙湧現，味道甘香，外皮亦帶點微微香脆。要是外層再薄一點就更好啦！

Kasa家香親身示範了如何把本土化成高雅，實在令人難忘又佩服，也許十分值得我們齊去借鏡。Couple們也可以去一嚐手藝，試看會否有相同體會？

Kasa 家香

地址：灣仔 港灣道8號瑞安中心1樓103號舖

電話：26599159

人均消費：$200