心夜來潮 - 品嚐精彩潮式凍醬醃膏蟹！

香港有不少的潮洲式餐廳，但大多人心中的印象就只限於老式的潮式打冷。但有不少餐廳在新一代接手後來個大變身，把傳統的味道更新改良，把「古老」化成「古早」味！心夜來潮是其中一家做得很出色的餐廳，醬醃膏蟹的美味更不輸韓式醬油蟹！不讓韓國餐廳專美吸引不少年青食客！

甫進店舖便看到中式的傳統茶具和茶几。

餐牌也很精美。我們點了原隻醬醃膏蟹、紅燒醬香骨、手工捻面猴、豬油渣蒸蛋、南瓜洛（煎餅）、方魚炒芥蘭、擂茶、潮汕功夫茶。現在逐個菜餚為大家介紹一下。

潮汕功夫茶！喝功夫茶其實是潮汕人的日常習慣，據說喝茶還可以養生！店方提供了整套茶具，讓我們享受一下沖調功夫茶的樂趣。

還有另一款較特別的茶，常被廣東人稱作「迎客茶」。它就是擂茶。擂茶的製法是先將茶葉擂成粉狀，加上少許鹽，再淋上熱開水。之後將炒香的花生米、芝麻及炒米放進茶裡便完成了。

年初我們在台灣南部的客家邨喝過擂茶，口感十分濃稠，有黏黏的感覺，並帶濃濃的麥和米香。但這碗擂茶較為清淡比較稀身，應該是為了切合港人口味而設吧！

醬醃膏蟹！膏蟹十分肥美，聞起來有濃郁的肉鮮香、酒及醃料味道。吃一口，蟹肉冰涼十分新鮮。蟹膏及肉質鮮味十足，醬油完全滲入了蟹肉之中，令鹹香滿溢；而鹹香的醬油及酒更帶出了肉質的鮮甜！

比起韓式醬油蟹的側重醬油或辣味，潮式的酒香較重，更能帶出蟹肉及蟹膚的鮮甜。

喜歡心夜來潮的其中一個原因是食物的處理乾淨整潔，讓你很有信心

紅燒醬香骨十分軟稔，肥瘦適中，沒有一般潮洲菜的油膩感。

手工捻面猴，其實是一個麵食。從麵團捻出一塊塊麵片，跟捻小孩面頰的動作很像，而潮汕人愛把小孩叫作「猴兒」，故稱其特別手法做出來的麵食為「捻面猴」。它的湯底用蝦米、魷魚、冬菇、豬肉等熬製，十分惹味。跟狗仔粉的湯有點像，相信狗仔粉也是由潮式食品中取材！

豬油渣蒸水蛋滑溜非常，豬油渣的份量可以更多呢，我們都是因為豬油渣才點的啊！

而南瓜洛就是南瓜煎餅。外圍煎得香脆可口，中間部分少許濕潤軟稔。配上粒粒糖冬瓜，為微甜的南瓜香再添上一絲甜美。不過整體稍嫌油膩，我們都用紙巾先吸了點油才吃。

總的來說，每個餸菜亦是「有heart」之作，感覺到大廚沒有半點馬虎，令食物上菜時熱哄哄亦非常美味。而且以這個價錢來說，性價比很高呢。Couple要是想吃潮汕菜的話，心夜來潮也是個不錯的選擇！

心夜來潮

地址：荃灣三陂坊30號地舖

電話：2439 4999

營業時間：星期一至日17:30-01:00

人均消費：$100-200