莆田 - 質樸美味福建菜

在香港，福建菜的餐廳並不多，所以基本上莆田是吃福建菜的唯一選擇。如果要用四個字去介紹福建菜的話，我們會形容為「簡單質樸」。簡單美味的福建菜成了我們經常去的飯堂！

莆田名字的由來是福建省的莆田市，所以當然是主打福建菜。莆田是來自新加坡的福建菜餐廳，聲稱在福建嚴謹地挑選每款食材，務求把福建菜完整地呈現。在銅鑼灣的莆田更獲2016年的米芝蓮推薦。

真想不到原來一直未有執筆寫過莆田。過去一年我們幾乎吃了不下十次，原因是莆田福建菜的味道非常簡單質樸，水準穩定，重點是每道菜都異常的美味，無可挑剔！吃過多次莆田，選一些我們最喜歡的跟大家分享吧！

蝦苗伴頭水紫菜與我們平常吃過的紫菜有點不同。口感更細緻、味道帶酸酸甜甜加入了醋，蝦苗更為紫菜混合了鮮味，是味很開胃的前菜！

喜歡吃螄蚶嗎？這裡的一品醉蚶把清洗得很乾淨的螄蚶開了邊，在紹酒和香料中泡浸了多個小時，再加上大量大蒜便端上桌。

第一次吃不用自己開殼的螄蚶，味道比平常的更加鮮甜！原來開了邊紹酒和香料的味道更能滲入螄蚶中，稱之為「醉蚶」一點不為過！

鐵板鹽焗蟶子是最近推出的一味海鮮，採用了當造的6厘米蟶子。把蟶子以蒜茸蒸、鼓椒炒我們廣東菜吃得多，以鐵板你又試過了嗎？

蟶子在鋪滿粗海鹽的鐵板排列整齊。

鐵板鹽焗蟶子以海鹽煮到蟶子開口，有點如鹽焗之法。味道是極鮮甜！想不到以鐵板海鹽簡單煮成的方法能如斯帶出蟶子原來的鮮味。

吃完前菜，來個湯吧！菁田扁肉湯是很傳統的福建味道。

小小的扁肉餃子包著鮮美的豬肉，外皮稱為燕皮，也是利用豬肉，捧打至薄如紙張般而成。扁肉湯的湯汁也加入了醋，酸酸開胃。

酥炒芋芯也是必吃！嚴選了檳榔芋頭最細嫩的中心部分製作，炒成的芋芯外皮帶酥脆有甜香，中心是粉嫩細綿的芋頭，美味得一口接一口的吃下去。

主食方面我們最愛興化米粉及莆田鹵麵。興化米粉用上了比平時吃的米粉更幼細的興化米粉，白如雪、細如絲，米香味濃。加入了花甲、蝦等海鮮，以及上等福建濃湯燜炒製作，美味滿足。

莆田鹵麵也用上了同樣的配料煮成，但由米粉改成鹵麵，燜炒改成湯煮。鹵麵煮得很稔，更能吸收到福建濃湯的豬骨湯精華。

一口氣介紹了很多莆田的菜式，喜歡中菜的Couple們想試試香港少有福建菜可以來一試！

莆田

地址：銅鑼灣利舞臺廣場7樓A舖

電話：2111 8080

營業時間：星期一至日: 11:30-15:00; 17:30-22:30

人均消費：約$150