鉄人旨花 - 高端料理・極品拖羅

最近日本料理的風潮因為一家來自日本築地的熱烘烘起來。相比那邊的魚市場感覺，我們更喜歡高端的日本料理，因為在高端料理下，客人更能感受到每一種食材的特性、每一道料理的精粹。

自最近的日本東京之旅後，我們也沉迷了在尋找美味的日本料理之中。這天來到了銅鑼灣以精緻日本料理有名的鉄人旨花，來重溫一下在東京的味道。

鉄人旨花環境就是傳統居酒屋的設計，一邊是壽司吧、一邊則是主打鐵板燒。餐廳座位不算多，空間感十足。

我們今天想吃壽司，所以就坐在在壽司吧，點了個6道菜的「花」料理，包括有前菜、刺身、鐵板單品、壽司、燒物及白魚湯。

先來了3個前菜，是什麼來呢？由於坐在壽司吧，師傅對每道菜都會細心的介紹。

這個很有嚼勁，帶點醋漬味的東西，叫作冰頭漬，是三文魚頭鼻樑軟骨位，供應十分珍貴。用醋及味醂醃製過，入口爽脆酸酸甜甜。

另外兩味是明太子及芥末魷魚。

在我們正享受前菜的時候，師傅正很努力的在弄我們的下一味菜。

嘩！原來是龍蝦刺身！

龍蝦非常的新鮮，為什麼的們會知道？因為龍蝦的觸鬚及腳都還在微微的郁動。

我們吃前菜的時間也不過是5到8分鐘，師傅憑著精淒的刀功，在這短短的時間便處理好龍蝦，所以上碟時非常新鮮。

龍蝦刺身非常鮮甜，不用沾任何調味都可以！

第二味是鐵板單品。今天是燒薄燒牛肉，薄燒牛肉很juicy，牛味香濃，叫我們慢慢細嚼欣賞。

喜歡的話可以加上少許羅勒香草。

師傅又在努力準備中，因為接著的是6款由師傅發板的壽司，待會便會放在這隻碟上。

第一款是金目鯛魚壽司。

師傅鼓勵不用沾醬油，一試魚肉真味。日本人很喜歡的鯛魚味道其實較淡，所以加上了柚子胡椒，更能帶出鯛魚的鮮甜。

第二款是黃尾鯛魚壽司。同屬鯛魚類肉色由粉紅漸變至雪白，味道同樣是淡淡的鮮甜。

第三款開始味道轉濃，是深海池魚配海膽。一大片的新鮮海膽就加上了在池魚上，另外有一個小小的青瓜海膽杯。

第四款是原隻牡丹蝦蝦膏壽司。肉質爽口又彈牙的牡丹蝦，加上了火灸過的蝦膏，香口程度真的超乎想像呀！

第五款是期待已久的拖羅！

拖羅脂肪豐腴的香味，令我們的味蕾總是念念不忘。想不到在日本以外，也可以吃到味道如施鮮美的拖羅！看看脂肪分佈如斯均勻的拖羅，有點和牛的美態吧！

最後一款是岩鹽檸檬汁帆立貝。珍寶大小的帆立貝洒上點點岩鹽灸燒，也不用多作介紹吧！

另一道是燒物，是燒喜之次。

燒喜之次即燒池魚，做法是簡單以海鹽燒香，將魚的油分逼出。鮮紅的喜之次看起來顏色鮮豔十分討好！吃起來入口甘香，皮脆肉滑，很有魚的鮮甜。不過要小心喜之次有不少細骨，要慢慢嘴嚼。

最後是白魚湯，用上了第二道龍蝦刺身的蝦尾同煮，所以味道有龍蝦的甜味。看，蝦尾就在這裡！

店員會在你完成最後一道後端上甜品，是抹茶紅豆奶凍。有點點的椰香呢！

壽司師傅會在最後時跟你談談剛才的各道菜，聽聽你的意見，也告訴你你有所遺漏，未有好好欣賞食材的地方。

整體來說，到鉄人旨花一嚐日式料理是一種很好的享受，真的有在東京吃一餐的感覺。這裡十分適合金Couple來靜靜的慶祝呢！

鉄人旨花 Shika Teppanyaki & Sushi

地址：銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈 

電話：2892 8819 

營業時間： 星期一至日: 12:00-14:30; 18:00-00:00 

人均消費：$800以上